草莓醬的製作原料及比例
草莓醬的製作原料及比例是怎樣的?讓我們一起了解一下吧。
草莓醬的製作原料主要是草莓、糖和檸檬,比例方面,一般一斤草莓可以做200g草莓醬,放40-60g左右的糖,加幾滴檸檬汁就可以了。
1、草莓
用多少草莓主要看你想做多少草莓醬,一般一斤草莓可以製作出200g左右的草莓醬,將草莓製作成草莓醬需要經過脫水、濃縮等多個步驟,在熬煮的過程中,草莓會慢慢變得軟爛、水分會隨着熱氣而揮發,因此其重量會小一些。
2、糖
一般來說使用一斤的草莓製作草莓醬的話,只要加入40-60g左右的糖,因爲草莓本身就有大量的糖分,加入適量糖,這樣製作出來的草莓醬不會過於甜膩。
但是草莓醬加入多少糖還是需要實際情況而定的,主要有兩個方面,一個是使用糖的種類,冰糖的甜度會要比白糖高,所以在同等的食用量的情況下,冰糖製作出來的草莓醬會要甜一些,所以冰糖可以用量可以適當的減少。其次就是個人的口味,若是喜歡甜口的話,可以適當增加糖的用量,不喜歡太甜膩的感覺的話,則可以適當的減少。
3、檸檬
草莓醬中加入檸檬主要是起到調節口感、延長保存時間、增加色香味的作用,加入的是檸檬汁,一般加幾滴就行了,太多檸檬汁會掩蓋草莓的味道,不喜歡檸檬味道的話也可以不加,改用食用醋或選擇酸度高的一點的草莓。
拓展小知識:製作草莓醬可以不放糖嗎
草莓醬一般需要加糖,不過有的朋友不太喜歡吃甜口,想做不加糖的草莓醬,那麼做草莓醬能不放糖嗎?
草莓醬本身就帶有甜味,如果不喜歡吃那麼甜的話,在熬的時候就可以不用再額外放糖了,更能保留草莓醬的原汁原味;自制草莓醬放糖的好處在於糖可以增加草莓果醬的口感,而且放糖可以提高草莓醬中的滲透壓,從而可以將果醬中的水分熬出來,從而可以起到一定抑制細菌滋生的作用。如果不放糖的話,保質期會更短,建議每次少做一些,儘快吃完。
拓展小知識:草莓醬糖放多了怎麼補救
草莓醬如果放多了糖,口感會太甜膩了,這時可以採取以下方法補救:
1、將草莓醬多熬一段時間,因爲這樣可以將草莓的酸味釋放出來,這樣就不會太甜了。
2、將草莓醬放冰箱進行保存,這樣也可以加快草莓中的酸味釋放出來,使草莓醬不那麼甜。
3、多加幾滴檸檬汁調節酸甜口感。
今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。
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