手撕口水雞怎麼做
1、原料:公雞一隻。
2、配料:薑片、幹辣椒2個、八角2個、桂皮2塊、香葉3片、小茴香、花椒、料酒。
3、配料:豆豉、薑末、蒜末、熟花生碎、熟芝麻、小蔥、香菜。
4、調料:生抽、香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉、白糖、雞精。
5、首先準備一大碗涼開水,放在冰箱裏冷藏備用,買來的雞洗淨切成大塊,如果是魚就片成魚片。
6、鍋裏裝一大鍋水,裏面放入配料1,如果是魚就不用加這些配料了。
7、將雞肉放入鍋中,大火燒開,煮15分鐘,不開蓋,關火再燜10分鐘。如果是魚就把水燒到快沸騰的時候,魚片放入,變色即可撈起。
8、盤子裏的四種配料分別是姜、蒜、豆豉和花生,都切成末備用。
9、另外用一個碗,準備好調料,每種調料的多少根據雞和魚的大小來決定。
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