曬熟地瓜乾的做法
方法:我們先用水將表面泥土清洗乾淨,在清洗的過程裏,要以沖洗爲宜,切忌放在竹編的器具中用力揉搓,將清洗乾淨的地瓜放到蒸籠裏蒸煮,煮熟的地瓜放涼後去皮,切成手指粗細的長條,在太陽下曬兩三天,要留意紅薯乾的軟硬程度,曬乾後密封保存即可。
小貼士:
紅薯要蒸熟了再切條,千萬不可以先切條,因爲切開後紅薯裏面會氧化,慢慢的就會發黑,有時候我們蒸紅薯吃,都說紅薯的皮不好剝,先把紅薯浸泡水裏,加點鹽浸泡着,這樣紅薯的皮就很好剝了,如果經常陰天紅薯曬不幹會變質,這時候可以放入烤箱裏,120度烤個1個多小時,製作紅薯幹,最重要的還是挑選紅薯,白薯味道不如紅薯甜,也可以用紫薯,不過紫薯曬乾後口感比較硬,買紅薯的時候,要看看紅薯是不是新鮮,輕輕地扣掉一點紅薯皮,看看裏面有沒有發黴的跡象,如果有就不要買,這樣的紅薯不新鮮,味道不甜嗎,口感也不好。
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