糖果的種類

糖果的種類可分爲硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。幹固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱爲硬糖。奶糖是一種結構比較疏鬆的半軟性糖果，可分爲膠質奶糖和砂型奶糖。

軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高，一般10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的，也有一部分製成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分爲長方形或不規則形。

糖果是糖果糕點的一種，指以糖類爲主要成份的一種小吃。若水果或堅果類食物裹上糖衣，則稱爲甜食（如糖葫蘆）。在亞洲文化廣義上，巧克力及口香糖很多時亦會視爲糖果的一種。

在歐美國家，糖果是僅指指使用白砂糖或麥芽糖下去製作的產品。而古時歐美甚至使用蜂蜜爲原料製作糖果，但因爲蜂蜜成分過多不容易控制而不適用工業化生產。