開業前需要準備什麼工作
1、項目選擇,根據自己過去的經驗或已有的資源選擇一項適合自己的項目。同時該項目應該是有發展前景的、有人氣的,在選擇項目時,我們可以多去調查詢問下,女怕嫁錯郎,男怕選錯行,選定一個項目那可能就是半年以上的方向,投入也在10萬以上。評估自己的投資能力,確定我們能接受的投資預算有多少。在投入做一個項目之前,計算清楚房租、裝潢、設備、餐具、人工、水電煤氣等等的投入需要多少,同時還要預留一部分的流動資金。
2、目標客戶定位,無論時互聯網還是線下實體店,做生意無外乎就是交易,也就是賣給誰的問題。根據你對客戶的定位(客戶在哪,哪些人,消費水平如何,消費習慣哪些等等)在進行選址裝修、定價、起名、宣傳等。
3、店鋪選址,關鍵是根據消費能力和客流量進行選址,此外還有以下基本考慮因素:商鋪租賃,確定商鋪可使用範圍,很多商鋪是不具備可作餐飲的資質。確定房租合同和免租期。在我們聯繫上房東之後,要確認爲有租賃資格的房東,謹防詐騙。籤合同之前,聯繫好施工設計團隊,確保簽完就能開始測量、設計、動工,如何有免租期儘量在免租期限之前能保證店鋪開業促銷。調查安全隱患。如果是餐飲店應確保油煙問題不會對居民產生影響,供電方面確保能正常供應,以及調查上一租客是否留下用電用水等設備問題,防止營業後發現不可挽回的問題。
4、店鋪取名,考慮店鋪的定位,即店鋪服務、目標客戶,其次是引人注目、好記易傳播。
5、裝修風格,同樣首先考慮店鋪的定位,其次預算,新手建議低成本投入,然後合理性,如果是餐飲店,在確保用戶用餐的基礎上還要保證服務員的送餐通過方式,最後差異與亮點,千篇一律的店鋪用戶是很難被吸引的,所以個性化的設計也要被凸顯。
6、證照辦理,一般來說,經營餐飲店所需要的證件/流程包括:營業執照、食品經營許可證、環保審批、消防審批、稅務登記證等
7、人員招募,包括管理人員,廚房人員,服務人員。對於管理人員,一般需要一年以上的從業經驗,能夠對店鋪的整體運營有個大致的把握;對於廚房人員,可以向廚師培訓機構進行招募,也可以是社會招募;對於服務人員,要求相對較低,但其工作動機、工作規範、服務意識、團隊意識等是主要考慮因素。
8、設備採購,根據項目的性質要求來進行採購,如餐飲店的廚房設備,用餐區的桌椅、風扇、空調等。
9、試運營,模仿正式開業後整個開業流程,人員責任分配,客戶引導,交易過程等,減少正式運營後客戶消費過程中的未發現的失誤和不足。
10、發展規劃,包括開業促銷、節日活動、新媒體運營等。在開店之前對店鋪的主打產品及新品研發有個大致的把握,明確我們的熱點產品是哪些,當店鋪盈利後我們還要做哪些改進等。
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