淺色豬肉和深色豬肉的區別

淺色豬肉和深色豬肉的區別一般有包括但不限於新鮮程度、質量高低和儲存方式等區別。一般淺色豬肉有三種情況，分別是新鮮宰殺的、經過注水的和冷凍儲存的，一般深色豬肉也有三種情況，分別是病死豬肉、保存不當的和在攤位上遭太陽暴曬的。

在淺色豬肉中，剛宰殺的豬肉在內部鮮血得到釋放後，豬肉顏色一般會比較鮮紅細嫩。注水豬肉則是因爲水充斥了豬肉導致的。冷凍豬肉是因爲低溫產生的冰霜導致豬肉看着顏色淺。

在深色豬肉中，病死的豬血液通常難以得到及時釋放，內部會殘留黑血水。保存不當的豬肉則容易因變質而發黑。此外在露天市場的攤販往往缺少遮陽工具，豬肉遭到暴曬也會變黑。