如何判斷皮蛋壞沒壞，怎麼判斷皮蛋壞沒壞

1、可以觀察外觀。查看皮蛋外觀是否完整，有無破損、黴菌斑等情況。好的皮蛋蛋白是暗褐色，而且是透明的，還具有一定的韌性，反之，壞掉的的皮蛋會呈現淺綠色，韌性也是比較差，這樣的皮蛋就是變質了，不可食用。

2、如果外觀完好無損，可以搖晃皮蛋，聽聽是否有水晃動的聲音，如果有就是變質了，因爲裏面的蛋黃和蛋清已經腐爛化水。好的皮蛋裏面是完整且飽滿的，搖晃起來不會有水聲。這種皮蛋也不可進食。

3、如果前兩種都沒有，就剝開皮蛋，看蛋黃或蛋清上有無深色的黴點或者黴塊。也不可進食。

4、剝開皮蛋後如果還夾雜着難聞刺鼻的氣味，更不可食用。