如何挑選花蛤
1、觀察是否開口:很多人都認爲開口的花蛤是活着的花蛤,其實事實並非如此,花蛤有在死後纔會打開貝殼,所以說那些開着口的花蛤,可能已經死亡多時了。在挑選花蛤時就應該選擇那些緊閉着口的花蛤,或者是半張着口的花蛤,這樣的花蛤纔是新鮮的。同時也可以檢驗它是不是活的,用手指輕輕觸碰花蛤露出來的身體,如果是活的花蛤,它馬上就會把身體收縮回去。
2、觀察顏色:花蛤的顏色爲淡黑色,而且優質的花蛤色澤非常均勻,那些劣質的花蛤,一般表面都會有斑點。再有就是觀察花蛤的貝殼有無光澤,質量好的花蛤貝殼都富有光澤感,即使是泡在水中也能看到那種光澤感。
3、根據重量挑選:閉着口的花蛤也很有可能是空殼,所以說我們在挑選時,用感受花蛤的重量,如果感覺特別輕,那麼就應該是空殼。
4、食用注意事項:花蛤的貝殼裏一般都有沙子,所以說買回家之後不要急着吃,可以放在鹽水裏浸泡,讓他們自己把貝殼裏面的沙子吐出來,而且烹飪時一定要熱透,防止感染細菌。
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