香醋和陳醋的區別和用法

香醋和陳醋的區別有製作原料不同、製作方法不同、味道不同、用途不同等，香醋一般用來製作涼拌菜或用來炒菜，比如做涼拌木耳，陳醋則一般是作爲蘸料使用，比如蘸餃子。

製作原料不同：香醋的原料主要是糯米、水、麩皮、芳香類物質等，陳醋的原料主要是高粱、大米、小麥、豌豆、麩皮等。

味道不同：香醋的味道一般酸而不澀，香中帶微甜，而陳醋的味道比較濃烈，食用起來也更香。

製作方法不同：香醋需要經過釀酒、制醅、淋醋等工序，陳醋需要經過蒸煮、糖化、酒化等工序。