抹茶和綠茶的區別是什麼

1、原料：綠茶一般在清明前後採摘茶樹的新葉或芽，經過殺青、揉捻和乾燥而製成;而抹茶則在5月採摘，原料是一種沒有經過揉捻的小茶片，經過蒸煮、烘乾而成。由於抹茶是搭棚生長的，不被陽光直射，其顏色比綠茶更爲鮮綠。

2、工藝：綠茶和抹茶可以被研磨成粉末。綠茶粉由金屬粉碎機處理而成，而抹茶粉是手工石磨製成的，抹茶顆粒比綠茶粉要更細膩。

3、品質特徵：綠茶色澤碧綠，有茶葉的清香，略帶苦澀，回甘清甜;抹茶則色澤鮮綠，有海苔般的鮮香，優質抹茶不澀少苦，劣質的抹茶苦澀味重。

4、營養成分：綠茶所含茶鹼和咖啡因較高，可提神醒腦，降脂助消化。抹茶則富含氨基酸、蛋白質、葉綠素，而茶鹼和咖啡因的含量較低，可分解脂肪，阻糖，一般是添加到冷飲，蛋糕，餅乾等食物中。