青茶和綠茶有什麼區別
1、工藝。青茶和綠茶的製作工藝不同,青茶又名烏龍茶,屬於半發酵茶類,是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序所製成的。綠茶屬於不發酵茶,是經過了殺青、整形、烘乾等工藝炒制的,其保留了鮮葉的天然物質。
2、滋味。青茶和綠茶的品嚐滋味不同,青茶由於屬於半發酵茶的原因,滋味介於紅茶和綠茶之間,幹厚醇香、苦味甚微,有回甘的口味。綠茶保留了鮮葉的天然物質,滋味清淡微苦,細細品味起來又有一股濃醇甘冽之感,意猶未盡。
3、茶性。青茶和綠茶的內質茶性不同,青茶在製作過程中經過了發酵,因此茶性比較溫和,是中性茶,適合絕大多數人飲用。綠茶未經任何發酵工序,茶性相對來講比較刺激,是寒性茶,適合在炎熱的夏季飲用,具有清火祛熱的效果。
4、茶湯。青茶和綠茶的茶湯色澤不同,青茶雖然被稱爲青茶,但茶湯卻並不是青色的,呈蜜綠色或蜜黃色,幹茶色澤倒是呈暗青色。綠茶茶葉呈綠色,沖泡過後茶湯呈綠黃色。
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