茉莉花茶和綠茶的區別
茉莉花茶和綠茶的區別有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。
1、產地不同
中國生產綠茶的範圍極爲廣泛,河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西(陝南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
茉莉花茶發源地爲福建福州,主產地在福建的福州、廣西的橫縣、江蘇的蘇州。
2、品質特徵不同
綠茶是不發酵茶,由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,爲發酵類茶等所不及。
茉莉花茶發源地爲福建福州,其茶香與茉莉花香交互融合,有“窨得茉莉無上味,列作人間第一香”的美譽。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。
3、主要品種不同
綠茶有英山雲霧茶;西湖龍井;峨眉雪芽;湄潭翠芽;蘭馨雀舌;惠明茶;洞庭碧螺春;中嶽仙茶;劍葉;馬邊雲霧茶;日照綠茶;顧渚紫茶;午子仙毫;黃山毛峯;六安瓜片;信陽毛尖;狗腦貢茶;雲霧毛尖;曾侯銀劍;大悟綠茶;平水珠茶;寶洪茶;上饒白眉等近200多種名茶。
茉莉花茶主要有廣西花茶、龍團珠、政和銀針、金華茉莉和蘇州花茶等,是根據產地來劃分的。
4、工藝流程不同
綠茶的加工,簡單分爲殺青、揉捻和乾燥三個步驟,其中關鍵在於殺青。鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內含的各種化學成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進行物理化學變化,從而形成了綠茶的品質特徵。
茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制,使茶葉吸收花香而成的茶葉。
拓展小知識:喝綠茶好還是茉莉茶好
茉莉花茶不僅有綠茶功效,而且還兼備茉莉花特有的保健功能,醫學認爲,茉莉花性味辛,甘溫,具有理氣、開鬱、闢穢、和中之功效。因芳香能放陳氣,故可治療下痢腹痛、瘡毒等症。
根據茶葉獨特的吸附、解吸性能和茉莉花的吐香特性,經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶,既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味,又飽含茉莉花的鮮靈芳香,具備二者功效,形成茶香和花香有機融合在一起獨特品質,是春季飲茶之上品,是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。
茉莉花茶主要採用茉莉花和烘青綠茶拌拼合窨制而成,其窨制過程在一定條件下進行水熱作用,一吐一吸,兩者結合,既有物理變化又有化學反應。在水溼和一定的溫度下茶葉中的多酚類緩慢分化,可以減退茶坯的澀味,一部分原來不溶於水的蛋白質分解爲氨基酸,從而使花茶的湯色變深變黃,滋味鮮醇,更易上口,這也爲茉莉花茶比同品種、同等級綠茶好喝,滋味醇厚的原因。
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