琵琶蝦的蝦線怎麼抽
方法一:
用牙籤將蝦的倒數第一節和第二節中間部分穿過,將蝦線慢慢的挑出來,要很有耐心,否則蝦線如果從中間斷開會更麻煩,如果尾部蝦線沒有清理乾淨,可以直接將蝦尾摘掉,尾部的蝦線也會順着下來了。
方法二:
用刀沿着蝦線部位一點點劃開,最好用一個小巧的刀,注意不要切到手,將蝦的背部劃開以後,用勺子將蝦線裏的泥一點點挖出來,有殘餘的泥可以用水沖洗乾淨。
方法三:
將蝦煮熟後剝開,然後沿着蝦的背部切開,一分爲二,蝦線的部分用水沖洗乾淨就可以了,這個方法雖然簡單,但是影響蝦的口感,而且水衝過以後也會使蝦的營養素流失。
其實蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部,蝦線裏面有很多髒東西,去蝦線,不光是要去除蝦線裏的髒東西,還因爲蝦線會影響蝦的口感,尤其是白蒸和酒燜的時候,蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。所以在做蝦的時候一定不要忘了除去蝦線。
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