蒸饅頭癟是怎麼回事
那麼面發的挺好,爲什麼蒸出的饅頭就癟了,有以下幾點原因:
麪粉發酵後,麪糰沒有揉搓排氣,饅頭的生胚直接在鍋裏蒸,這樣饅頭中的氣體直接在裏面蒸,如果不排出,饅頭自然癟。在饅頭被擠壓和筋疲力盡以製成饅頭生胚後,饅頭不會被髮酵,而是被直接燒製和蒸熟。
因爲發酵麪糰中產生的氣體會在揉捏後排出,此時麪糰不會蓬鬆,所以直接從鍋裏蒸出來會癟。急於揭開鍋:因爲饅頭剛蒸熟時裏面的溫度仍然很高,當鍋外面的冷空氣進入時,鍋裏的饅頭“熱脹冷縮”就變得癟。
饅頭的溫度不合適,家裏的正常氣溫也不夠高。因此,饅頭鍋在上汽後必須用火蒸,以保證有足夠的蒸汽,饅頭不會癟。如何解決饅頭癟的問題將發酵好的麪糰揉搓並筋疲力盡後,將饅頭做成生胚,蓋上溼布,醒後約20分鐘。
饅頭可以放在鍋裏蒸,直到用手拿起來感覺更輕。蒸時間通常是饅頭上汽後15分鐘,蒸時應始終保持高溫。輪船最好不要漏氣。你可以用溼毛巾蓋住蒸籠的側面。
蒸完饅頭後,不要急於揭開鍋。靜置3分鐘左右,讓鍋裏的蒸汽冷卻,然後揭開鍋蓋。經過這些過程,只要麪條做得好,饅頭就不會“癟”。你可以在家試試。一般來說,只要你注意一些細節,基本成功率可以達到100%。
-
大巴車最多有幾個座位
1、大巴車最多有64個座位,大巴車主要分爲一層和兩層兩種類型,一般一層的有22座、25座、29座、33座、35座、37座、45座、49座、53座、56座等規格,兩層的有60座、64座等規格。2、巴士源於英語中bus的音譯,爲大型公共汽車,相對於中型公共汽車和小型公共汽車之間而言。...
-
防止鐵鍋生鏽的小妙招
1、防止鐵鍋生鏽可以在炒完菜不要洗得太乾淨,留點油防鏽,同時不宜用鐵鍋煮楊梅酸性水果物質,因爲果酸遇到鐵後會引起化學反應;2、還可以將鐵鍋這類鐵製炊具清洗乾淨後,放到濃度較高的淘米水中浸泡,就能爲其增添一層保護防止它們較快地生出鏽斑。...
-
玉怎麼分辨真假,分辨真假玉的方法
1、辨別玉的真假可以用滴水鑑別法。將一滴水滴在玉上,如果水像露珠一樣很久不散的是真玉;水滴很快消失的是假玉。還可以用觸摸法。真的玉在觸摸的時候,會感覺非常冰涼,非常潤滑。如果玉是假的,會有種粗糙的感覺。2、也可以用眼觀法。把玉朝向光明處,如陽光、燈光處,如...
-
有教無類是什麼意思
有教無類是指不管什麼人都可以受到教育,不因爲貧富、貴賤、2113智愚、善惡等原因把一些人排除在教育對象之外。有教無類,從根本上決定了儒家學說的本質。有教無類的涵義不是某些特定階層、特定集團、特定羣體的人可教,而是人人可教,人人可教即人人可學,人人可學即大...