如何給核桃去青皮
核桃去青皮的方法技巧:
1、自然陰乾:
自然陰乾選擇健康無病、無蟲害,表皮完好的核桃,下樹後放到通風處自然陰乾。幾天後核桃的表皮出現了褶皺乾癟,青皮會與核桃自然分離,但要注意有傷的核桃,青皮局部就會發黑,所以不適用此方法,因爲會造成陰皮。
2、人工去青皮:
人工去青皮需準備工具,膠皮手套、小榔頭、小刀、鐵刷子等。用小榔頭輕敲核桃青皮或用小刀先將大塊的青皮剝下,再用鐵刷子蘸清水繼續刷剩下的殘餘青皮,最後還要用細針和牙刷仔細清理一遍。最好在整個過程都戴上膠皮手套,要不手上的皮膚會被染黑。
3、漚爛法:
漚爛法把青核桃用草蓆、秸稈之類的東西蓋住,讓其發酵,青皮漚爛就自然脫皮。
4、用水泡:
用水泡然後捂幾天就容易剖掉了。或將核桃埋在土裏漚掉皮。把核桃放到陰涼處4-6天,等到青皮有些皺的時候,帶上橡皮手套,輕輕一剝,核桃的青皮就自己脫落了。
以上提到的這些脫皮方法是目前大規模種植戶經常用到的方法,屬於商業用途的範疇。相比於此,平常我們自己家裏進行核桃去青皮的操作時,可以結合以上這些脫皮手法,採用刀化、石頭磨、錘子輕敲等方式,如果量比較大的時候可以參考堆漚的方法進行,但是不管採用何種方式都要帶上一次性手套或者其他防護工具,青皮核桃中含有大量的汁液、鞣酸以及生物鹼,有些皮膚敏感的人,肌膚接觸到了核桃皮也有可能發生過敏反應,粘在人手上容易與空氣中的氧氣發生反應而使人體手變黑,這些具有一定毒性,並且很難被清除。
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