速凍墨魚處理方法
1、將墨魚仔的外皮剝掉,然後用剪刀把墨魚仔的肚子剪開,把頭和肚子分開,再把肚子的內臟全部撕掉,將裏面的小硬殼掏出,並將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來。
2、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔鬚子下部,用力擠壓,將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛,先將裏面的黑色汁液擠出,再徹底沖洗乾淨。
3、現在市場賣的墨魚仔,很多都是店家代爲處理乾淨的,買回家以後直接進行第二步就可以了。
4、擠墨魚仔眼睛時,一定用剪大一點的口兒,然後在水池中,邊擠邊沖水。剪得不夠大的話,擠的時候,裏面的黑色汁液,很容易擠的到處都是,在水中操作則可避免。
5、墨魚的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質,動物實驗證明它對小白鼠有一定的抑制癌症的作用。所以,建議大家用墨魚做菜時儘量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。
6、洗好的墨魚仔如果當時不用,最好用紙巾擦乾後冷藏保存,這樣才能讓墨魚仔吃起來更加爽口。
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