保鮮肉類的竅門

1、大量的肉放入冰箱時，爲了保持肉類的鮮度，要採取速凍的方法。先將溫度控制器的旋鈕調到最冷檔，使壓縮機不停地快速冷凍，大約經過30分鐘後，再將溫度控制器旋鈕扭到通常所需溫度的檔位上，這樣就可以保證食品原有的鮮度和味道。

2、可以用乾淨的籠布放在醋裏浸泡，然後用溼布將鮮肉包起來。也可以把肉切成絲狀放在碗裏，然後買點芥末和肉一起放在碗裏。這種常溫下保溫的方法，只能適用於少量的肉，保鮮的時間也只有一兩天。