蛋糕膨脹不起來爲什麼

1、蛋糕膨脹不起來是因發酵粉的比例與麪粉的比例不足、水分過多、發酵時間不足、加熱時間不足、雞蛋只使用蛋清等原因。

2、由於這些原料的性能有差異，因此原料之間的配比也要遵從一定的原則，這是原料配方平衡原則。

3、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉爲主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉爲輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。