鵪鶉蛋煮多久合適
鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”,營養價值不亞於雞蛋,有護膚、美膚等作用,那麼鵪鶉蛋應該怎麼樣煮才能儘可能的保留住營養成分呢?
煮鵪鶉蛋在水燒開後繼續煮5分鐘即可。鵪鶉蛋的殼很薄,是比較容易煮熟的,因此一定要冷水下鍋纔不會開裂。在普通鍋中加入水,煮至沸騰,然後轉用中火繼續煮五分鐘即可。關火後,最好是立馬將鵪鶉蛋撈起,放入涼水中,這樣剝殼比較容易,也能防止餘熱把蛋變老。
鵪鶉蛋煮的時間過長,會導致內含的脂肪、維生素E以及膽固醇被氧化,味道也會變得乾裂,所以當水沸騰後煮5-7分鐘是最適宜的,也可以在煮到一定時間後打開一個來看看具體的情況。
鵪鶉蛋的營養價值很高,超過其他禽蛋,最適合體質虛弱,營養不良,氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益,也可少量食用。
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