幹木耳與泡好的木耳怎麼保存

幹木耳與泡好的木耳怎麼保存，一起來看看小編今天的分享吧。

幹木耳怎麼保存

1、杜絕蟲源

對黑木耳有害的害蟲包括白蟻、小米蛾和長角小米盜，它們經常在倉庫的縫隙和雜物堆放處越冬。因此，在存放木耳之前，應清除室內雜物和室外雜草，並用80%敵敵畏乳油對空倉進行消毒，用量爲0.2~0.3g/m2。木耳密封2~3天后，通風1天后即可入庫。最後，在倉庫周圍噴灑石灰粉，以防止室外害蟲進入房間。

2、防止受潮

真菌受潮後，很容易引起蟲害。因此，必須在入庫前進行乾燥，使木耳的含水量不超過12%，然後放入塑料袋或鋁罐中。密封后，將其放入內襯防潮紙的木箱或紙箱中。乾燥劑（幹木屑或生石灰等）可以放在盒子裏。每10-15天檢查一次。幾種乾燥劑吸收了水分。把它們拿出來晾乾或烘乾，然後放進盒子裏。如果真菌恢復水分，及時取出晾乾。

3、及時殺蟲

如果在木耳的儲存過程中發現害蟲，應採取措施及時將其殺死。① 真菌可在強光下暴露1天或在50℃的乾燥器中乾燥40分鐘，以殺死害蟲；② 密封倉庫可殺死所有害蟲20天以上；③ 倉庫中的氧氣抽出來後，輸入氮氣或二氧化碳進入房間，使室內氧氣含量降低到2%，害蟲會因缺氧窒息而死。

4、閉倉燻蒸

當黑木耳在儲藏期間發生大量害蟲時，應使用熏蒸劑密封倉庫。這種方法在短期內效果明顯。常用的熏蒸劑爲磷化鋁，用量爲6-9g/m3，在倉庫中分散，在12℃以上密封96小時，燻蒸後通風10天以上。

泡發後的木耳怎麼保存

1、先把泡發的木耳儘量控幹水分。

木耳用水泡發後，上面會留下很多水。水和空氣中細菌之間的相互作用將導致真菌腐爛和惡化。因此，有必要完全控制水分，以長期保持水分。用漏勺控制木耳的水分，然後把它放在有小孔的盆裏，供以後使用。

2、放冰箱上層冷藏保存。

如果醃製的木耳可以在一天內食用，那麼在完全控制水並保持5℃左右的溫度後，可以將其直接儲存在冰箱的上層。這樣，木耳就不會立即變質和腐爛，而且還能保持木耳的味道。

3、使用保鮮膜或者保鮮盒保存泡發的木耳。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。