毛木耳與黑木耳哪個好
毛木耳與黑木耳哪個好,一起來看看小編今天的分享吧。
毛木耳與黑木耳哪個好取決於需要烹飪的菜。
如果是用於做熱菜,日常食用菜式使用,爽滑口感好的黑木耳是最好的選擇;如果是用於做涼拌或者大量的做罐頭,可以選擇便宜耐嚼的毛木耳。
拓展小知識:毛木耳與黑木耳主要區別
外形區別
1、黑木耳較小,直徑3-10cm;毛木耳大,直徑8-15cm。
2、黑木耳耳片薄,厚度0.8~1.2mm;毛木耳耳片約2毫米厚。
3、黑木耳背部毛髮短,毛細血管短,長40~50微米,幾乎光滑,故黑木耳又稱光木耳;毛木耳對側的毛髮厚而長,長400~500微米,約爲黑木耳的10倍,是黑木耳與毛木耳之間的主要區別。根據毛木耳背面毛髮的不同顏色,還有黃背木耳和白背木耳。
口感區別
由於質地不同,黑木耳吸水性好,泡鬆率可達到1:10左右,泡發後質地嫩、滑、粘糯,口感好,被譽爲"素中之葷";
毛木耳的泡鬆率僅爲1:8左右,質地硬而脆,較耐嚼,口味不及黑木耳,一般適於冷拌和罐頭,所以有“樹上海蜇皮”之稱。
營養價值和保健功能
基本相似,各有千秋。黑木耳含有的腺苷有降血脂、血粘度作用,可抑制血小板凝聚、防止血栓形成,緩和冠狀動脈粥樣硬化,專家認爲,常吃黑木耳可以起到每天服用阿司匹林的功效。
毛木耳絨毛中的多糖有防癌抗癌作用,被認爲是抗腫瘤活性最強的六種藥用菌之一,所以毛木耳在日本和歐洲市場受到青睞。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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