烤箱有發酵功能的還用放水嗎
麪糰發酵除了需要一定的溫度之外,還需要一定的溼度,所以在使用烤箱發酵功能的時候,是需要放水的。
1、麪糰的發酵是需要一定的溼度的,一般將麪糰放在烤箱的中層,然後將水放在麪包的下邊,然後加熱的時候,水蒸氣會充分往上面,從而達到對面團有效的保溼,可以更好屬的發酵麪糰,而且還可以保持麪糰外皮不幹。
2、在使用烤箱發酵功能的時候,建議打開發酵功能運行5min左右,再放入麪糰等,否則一開始加熱的時候,烤箱的溫度可能會不穩定,造成偏高。
3、有些低價烤箱的最低溫度會偏高,所以在使用烤箱進行發酵的時候,最好用烤箱溫度計測一下烤箱中層中心的溫度,避免造成溫度過高,影響麪糰的發酵效果。
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