食用鹼是什麼做的

1、食用鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麪團酵母菌發酵產生的酸。

2、個別情況可作爲食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可爲食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。