使用小蘇打和食用鹼做饅頭的區別是什麼
1、成分不同,食用鹼爲純鹼(碳酸鈉)與小蘇打(碳酸氫鈉)的混合物。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。在水中的溶解度小於碳酸鈉。
2、用途不同,食用鹼是蒸饅頭用的,在廚房做麪點,一般都要用到小蘇打,可以用來麪點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼,國內廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中,在國外則較多地用作畜禽飼料添加劑。
3、鹼性不同,小蘇打溶於水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解,融化。純鹼溶於水顯鹼性。
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廣東醉鵝怎麼做
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烤布蕾的做法
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怎麼做黃芪燉老鴨
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