新鮮雞樅菌保存方法

1、食鹽保鮮：將新採的雞樅菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。

2、米湯膜保鮮：用做米飯時的稀米湯，加入1純鹼或5%小蘇打(碳酸氫納)，冷卻至室溫。將採下的雞樅菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在雞樅菌表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。

3、麥飯石保鮮：將新鮮的雞樅菌裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菌體，置於0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70天，而且氨基酸含量與雞樅差別不大，色澤、口感均較好。

4、氧氣含量用6%，二氧化碳含量用10%，保鮮袋材料用聚偏二氯乙烯(PVDC)，1-甲基環丙烯濃度用1.0μL/L，冷藏溫度用4.0±0.5℃，保鮮劑0.6 g時，雞樅保鮮效果最好。