立秋山東必備小豆腐

山東立秋吃什麼 立秋山東必備小豆腐

山東萊西地區流行立秋吃“渣”，一種用豆末和青菜做成的小豆腐，並有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。秋天是胃腸道疾病的高發期，很多地區的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意。

青島地區有“立秋開頭坐一坐，來年春天挨頓餓”的俗諺，提醒人們要加緊農事活動，奪取糧棉豐收。因立秋多在農曆六月下旬，所以俗語說：“秋，秋，六月二十頭”如延至七月，則“七月立秋，逢菜不收”。青島地區立秋卻喜下雨，俗語說，“立秋，哪裏下雨哪裏收，”萊西農諺則說：“入伏下雨伏裏旱，立秋下雨吃好飯。”人們還把立秋日的時分和氣候聯繫起來，說：“朝立秋，涼颼颼；夜立秋，熱到頭”。

在山東，立秋還有包餃子的風俗，老百姓都稱之爲‘咬秋’。立秋當天，年紀稍大的人會在堂屋正中，供一隻盛滿五穀雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過後五穀豐登。而大多數人家會在立秋時刻過後，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。老人們喜歡把五穀雜糧分別弄一點包成餃子，第一個咬到哪種糧食，就預示這種糧食豐收有望。

山東立秋小豆腐做法：

材料：黃豆100克、小白菜500克、花生米15克、香菜1根、蔥1段、青椒1個、鹹菜絲適量、生抽1勺

做法：

1、準備材料，黃豆浸泡一夜。

2、小白菜洗淨開水淖一下

3、撈出投入涼水。

4、擠幹水切碎。

5、泡好的豆子加花生稍加水分兩次打碎。花生沖洗一下即可，不必浸泡。

6、打好的豆汁和豆渣一同倒進小鍋。

7、煮開後，放入小白菜

8、邊煮邊攪拌，煮至湯汁減少。

9、加鹽稍微攪拌出鍋，留一些湯汁味道更佳。

10、鹹菜、青椒、蔥、香菜切碎。

11、加生抽、醋、香油調汁，拌食。