挑選帶魚的正確方法
1、聞帶魚。因爲正常保鮮帶魚不會發出強烈腥臭味,如果帶魚聞上去有很強烈的腥味或伴隨臭味,則不宜挑選。
2、看魚體。我們應該挑選魚體呈灰白色或銀灰色的,不去挑選黃色的。因爲魚體爲黃色說明保存時間太長,已經不新鮮了(發黃是銀白鱗的脂肪氧化)。
3、看魚“鱗”。雖然帶魚本身沒有魚鱗,但我們還是可以通過銀白色“鱗”分佈的均勻與否判斷帶魚是否新鮮。如果“鱗”分佈均勻則意味這比較新鮮,反之,則不宜挑選。
4、看魚肚。我們要看魚肚有沒有破損或變軟。如果魚肚有破損或變軟,說明在非冷凍環境下時間過長,不宜挑選。因爲幾乎所有魚都是先從魚肚子開始腐爛的。
5、挑好段。當我們挑選段狀帶魚時,要選擇那些身體寬度較寬的帶魚,同時要避開頭段和尾段帶魚,而是要選擇帶魚身體中間段的部分。
6、看冰層。在挑選凍帶魚時觀察魚身上的冰層也很重要。有的帶魚雖然賣的很便宜,但是冰層重量也不容忽視。有些帶魚的冰層甚至超出帶魚自身重量好幾倍,這樣的帶魚買着不划算,應該挑選冰層適中的。
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