紅酒放冰箱冷藏的後果
葡萄酒放冷藏後會破壞葡萄酒的口感,使葡萄酒失去原來的風味。葡萄酒放冷藏後還會使酒液的體積增大,使軟木塞被擠出來,不能密封保存。凍住的酒嚐起來比較苦澀,並且像水一樣,口感鬆軟。與此同時,它還失去了原本帶有的果味,口感也沒有正常保存的清新。
紅酒的標準儲藏溫度是乾紅在攝氏12度左右,乾白在攝氏13度-20度。由於紅酒主要成分是水,越低的保存溫度對於侍酒時達到最佳飲用溫度反而不利,所以保持在一定溫度線以上(一般是攝氏5度以上)也是一個很重要的標準。而對於紅酒而言,恆溫很重要,因爲溫度變動會促使酶不斷的激活,從而影響紅酒的品質。從酒瓶開啓的那一刻起,空氣就開始和酒發生反應,如果知道不能喝完,須再塞入軟木塞並儘快將酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個小時。若存放時間過長,則葡萄酒的品質就會受到影響。
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