曬蘿蔔的最佳做法
1、蘿蔔切絲,首先準備好新鮮的蘿蔔,放入水盆中浸泡10~15分鐘。浸泡好後,將蘿蔔刷洗乾淨,去除頭尾,切成絲狀。蘿蔔不要去皮,有些不容易清洗乾淨的地方,建議可以用刀輕輕地刮掉上面一層薄皮即可。
2、撒鹽醃製,將蘿蔔絲放入盆中,撒入適量的鹽醃製, 鹽可以殺菌,還能有效的去除蘿蔔中的水分。等待大概20分鐘後,蘿蔔絲醃製出水。先用鹽醃製的蘿蔔絲,在經過發酵後,香氣濃郁,口感鮮脆。適當食用,可促進人體腸道的消化吸收。
3、竹篩晾曬,用手擠幹蘿蔔絲的水分,平鋪到竹篩中晾曬2天。在晾曬過程中,可以將蘿蔔絲多翻動幾次,曬到變黃變幹就完成了。在曬蘿蔔乾之前,一定要注意天氣預報,儘量選擇在連續晴朗天氣晾曬,不然陰天蘿蔔乾容易發黴,曬出來顏色也不美觀。
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