怎麼確定紫菜是否變質
1、聞,如果紫菜有海藻的芳香味,說明紫菜質量比較好,沒有污染和變質;如果有腥臭味、黴味等異味,則說明紫菜已經變得不新鮮了。
2、看,我們可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜裏面含有藻紅素,因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色,有天然的光澤。如果紫菜薄而均勻,有光澤,呈紫褐色或紫紅色,則說明紫菜質量良好。
3、摸,以乾燥、無沙礫爲良質紫菜。如果有潮溼感,說明紫菜已經返潮;如果摸到沙礫,說明紫菜雜質太多。這兩種情況都說明紫菜質量較差。
4、泡,優質紫菜泡發後幾乎見不到雜質,葉子比較整齊;劣質紫菜則不但雜質多,而且葉子也不整齊。而看上去爲黑紫色的幹紫菜,如果經泡發後變爲綠色,則說明質量很差,甚至是其他海藻人工上色假冒的。
5、另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤,烤完後質量好的紫菜應該是綠色的,就像海苔那樣的顏色。如果烤完後變爲黃色,則是劣質紫菜。
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