鍋氣是什麼東西
1、鍋氣是評判小炒菜非常重要的一個標準,它由四個指標構成,分別是熱、快、幹、香。
2、只有這四個指標全部達到,小炒菜才能具有很好的鍋氣。標準:見汁唔泄水見油唔泄油見芡唔泄芡。
3、熱。是針對菜餚溫度而言的。一款鍋氣十足的菜餚,首先上桌溫度要高,以菜餚入口可以明顯感覺到“燙”爲考量點。
4、快。是針對菜餚烹調速度而言的。一款合格的小炒菜,烹調速度一定要快,這表現在兩個方面:一是炒制時間要短,不論是用手鏟鏟制還是用手勺配合炒鍋翻動,都要求廚師動作嫺熟、利落;
5、二是調味過程要快,爲此必須提前調好碗芡,讓調料和原料可以在最短的時間內快速融合。
6、幹。是針對菜餚質感而言的。小炒菜上桌的要求是質地幹香,標準:是有汁而不見汁,有芡而不見芡,有油而不見油。
7、香。是針對菜餚的香氣而言的。要求是菜餚本身的香味要濃郁,甚至是可以有輕微的焦香味。
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平安夜走心文案簡短
1、平安夜的鐘聲,是施了魔法的音樂,將快樂吉祥傳遞,把煩惱憂傷滌盪,讓心靈迴歸寧靜,讓幸福溢滿胸膛。平安夜,在鐘聲中默默祈禱,願你平安快樂,幸福安康!2、一絲暖風平安夜,一曲頌歌聖誕節,一抹翠綠聖誕樹,一樹閃亮聖誕禮。聖誕節到了,願我的祝福如美麗的禮花,綻放你的心空,結...
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兩個人分開的說說
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豆芽的製作方法,豆芽的製作方法簡述
1、首先準備綠豆300克,把綠豆洗乾淨放在溫水裏浸泡1晚上,第二天早上你就會發現綠豆上生小芽了,雖然小芽很短,但是已經看到成就了,把泡綠豆的水倒掉就可以了。2、下面找一個漏筐,再找一個比漏筐大點的盆子(注:漏筐和盆子中間必須有空隙)再找2塊紗布,先將其中的一塊紗布鋪...
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女人食指戴戒指的意思
1、女生左手食指戴戒指表示未婚單身狀態,女生右手食指戴戒指表示本人是單身貴族。2、當然,也有一些女生爲了追求個性時尚而將戒指戴於食指,她們一般是佩戴沒有任何意義的花戒。3、女生各手指戴戒指的意思女生左、右手大拇指戴戒指:表示對權勢的嚮往。女生左手小拇...