老北京驚蟄會吃這4樣東西
北京人驚蟄吃什麼食物 老北京驚蟄會吃這4樣東西
1、吃懶龍
按照老北京習俗,驚蟄這天講究吃懶龍,因爲驚蟄過後,大家要爲新的一年奔波了,傳說吃了“懶龍”,可以解除春懶。
懶龍,也叫肉龍,在很多地方被稱爲“肉卷”。它是用發麪蒸的一條長形卷體,做法是把發麪擀薄製成長片,放上和好的肉餡,然後捲成長條形,盤於籠屜中,蒸熟後切開,家人分而食之。
懶龍主要分豬肉餡和牛肉餡兩種,北京孩子在幼兒園、託兒所的童年歲月裏,午飯時懶龍和大米粥的香味兒恐怕是一輩子都抹不掉的回味了。
2、吃盤龍糕
相傳經過冬眠的龍,在驚蟄那天也被隆隆的春雷驚醒,便擡頭而起,所以這一天的飲食多以“龍”爲名。
作爲糕點老字號,北京稻香村會在驚蟄當日推出“盤龍糕”,是以清幽的桂花和滋補的山藥作餡,清甜而溫潤,金黃色的餅皮上雕刻着金龍戲珠的精緻圖案,寓意祈龍賜福。
3、吃牛肉
所謂“牛肉補氣,功同黃芪”,驚蟄節氣多吃辛溫甘潤的牛肉,可以提高禦寒能力,同時養肝補脾。
北京人解鎖牛肉,習慣於醬牛肉和燉牛肉。燉牛肉棗紅髮亮,味道鹹中帶甜;
醬牛肉則香氣四溢,回味醇厚,是就着二鍋頭或者燕京啤酒的經典冷葷。
4、吃帶魚
帶魚性溫、味甘、鹹;歸肝、脾經。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。
烙餅卷帶魚是北京一道傳統名吃,此外,燉帶魚, 紅燒帶魚,幹炸帶魚也是北京人餐桌的常備菜。
製作方法:
1、將帶魚清洗乾淨。
2、帶魚放入碗中,用花椒、大料、料酒、鹽拌勻,醃製30分鐘。
3、帶魚倒入油鍋中,炸至兩面焦黃。
4、炸帶魚是很多人的大愛,可是,炸魚的味道令人忍無可忍。怎麼辦?開啓抽油煙機就OK了。
5、炸好的帶魚是介樣的,
6、炸魚的時候,可以準備一根蘿蔔。去皮。
7、蘿蔔切成條狀。
8、下面就步入正題了。將蘿蔔碼放在高壓鍋的底部
9、然後把炸好的帶魚碼放在蘿蔔上。
10、放入蔥、姜、蒜,依次倒入適量的黃豆醬油、生抽和老抽,還有糖。(不用放鹽了,最好放紅糖。)
11、最後加水,一般是,沒過食材。
12、高壓鍋蓋閥後,小火燜3個小時即可。
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