燻肉的保存與食用方法

1、可以直接晾曬在乾燥通風的地方，建議2-3星期爲宜，不宜超過太久。如果需要長期保存，則可以先把燻肉清洗乾淨，風乾水分，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這樣就可以放個幾年。不過不建議這樣做，因爲燻肉還是剛剛風乾的燻肉味道最佳，如果冰凍太久，即使沒壞，在口感上也會大打折扣。

2、冬筍炒臘肉：冬筍半斤，臘肉200克，蒜和朝天椒少許。黃酒和豆豉適量。臘肉切片，將冬筍去掉外殼之後剃掉老根，蒜切片，朝天椒切絲。鍋中加入一碗水，燒開水之後放入冬筍進行汆燙，五分鐘後將筍撈出。冬筍瀝乾水之後待用，超過中加油燒至五成熱，放入豆豉先煸炒出香味。放入臘肉翻炒知道肉變成半透明色。之後往鍋中加入冬筍片，滴入黃酒，生抽，糖，鹽和蒜，還有就是辣椒絲。將所有食材一起翻炒均勻，即可。