熏製臘肉怎麼熏製,熏製臘肉的方法
1、先準備好五花肉,一般不要選擇肥肉太多,或者盡是瘦肉的豬肉,不然薰出來的肉會缺少口感,因此用五花肉是很好的,這樣薰好後,炒出來的菜才香。
2、備好烘烤盆、鐵網,燻肉前需要準備好火盆,一般的鐵鍋大小就可以了,主要用來堆放材荷,鐵絲網用來搭着豬肉不掉到火盆裏,儘量在豬肉外面再鋪上報紙之類的東西,以便讓薰出的煙留在肉類的時間更長一些。
3、新鮮木屑、油茶殼,燻烤的材料可以用新鮮的木屑、油茶殼,一般先將油茶殼放在最裏面,燒起來後,再將新鮮乾燥的木屑堆放在油茶殼上,這樣材荷裏會慢慢的冒出需要的煙來。
4、隔一段時間查看,一般隔幾個小時查看一下盆火,隨便翻看一下燻肉,以便了解熏製的進度,當然,如果盆火快燒盡了,那麼需要及時添加,以防失火。
5、注意煙火,盆火中的煙,可以不是很多,但一定要有,這時只要豬肉上面有密封的報紙,那麼隨着時間的熏製,一般很快就會薰好的。
6、適當增減,薰好的臘肉,可以適當拿出來,然後將新的豬肉搭在鐵絲網上,這樣繼續熏製,一般一天就能薰出可以的臘肉來。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...