如何熬豬油才又白又香
1、準備食材: 肥肉:1000克、鹽:2克、花椒:2克
2、製作步驟: 自己家熬油最好選擇肥肉,出油率雖然比板油低一些,但是味道會更香,而且熬出來的油渣也是美味呢!
3、把肥肉剔除表面筋膜不要,溫熱水洗淨瀝乾。
4、把肥肉切成2釐米左右見方的塊。
5、把切好的肥肉丁放入鍋中,加入剛剛沒過食材的水大火煮開。(不蓋鍋蓋,讓腥氣隨着水蒸汽自然蒸發)。
6、待湯色熬成乳白色時調成中火,稍加翻動幾下繼續熬製。
7、漸漸地肥肉塊縮小成很小的一顆,油脂被浸熬出來,此時關火。待油溫八成熱左右時,撒入2克鹽和2克花椒,不僅增香還利於長時間保存!敲敲小黑板,此處爲重點哦!
8、熬好的豬油過篩瀝出,溫涼時裝入乾淨的玻璃瓶中,封好蓋子,看,新熬出的豬油清亮透明。
9、裝豬油的瓶子放入冰箱冷藏保存,會自然凝固成又白又嫩又滑的豬油膏!看着就很誘人。做菜時偶爾加上一小勺,菜品都要香出一倍!用它來做蔥油酥餅簡直更是香酥到爆!
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