雞爪怎樣做到酥爛脫骨
第一步:
將準備好的若干雞爪洗乾淨備用,並且用刀從雞爪較長的爪間對切。
第二步:
燒一鍋熱水,等到水開了以後下入雞爪及少量的姜塊,焯水兩分鐘後把雞爪撈出放到一旁。
第三步:
重新起鍋並且開火加熱,等到鍋燒到七八成熱後往裏面放入油、蔥、姜、蒜以及八角等配料,炒出香味後再放入剛剛焯好的雞爪,依次加入鹽和雞精,翻炒後倒入生抽、耗油、料酒等調料品,再翻炒幾下後放入醋;
第四步:
我們將炒好的雞爪轉移到砂鍋內並且往鍋內加入開水,並放入香葉、桂皮、陳皮、花椒等香料,蓋上蓋子開始中小火燉雞爪;
第五步:
大約15分鐘之後,打開蓋子觀察湯汁有沒有變得濃稠,最後大火收汁即可。
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