脫骨雞爪的做法
第一步:
剔骨之前先要將雞爪焯水。然後再煮雞爪。把焯好的雞爪冷水入鍋,根據需要加入調味料,大火燒開以後改用小火,讓鍋裏的水保持溫熱。就這樣加蓋燜煮10分鐘左右,要把雞爪煮至斷生並且油潤飽滿。
第二步:
雞爪煮好以後撈出,然後要馬上出鍋用冷水沖洗,把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是爲了雞爪順利去骨,最好是用流水沖洗,效果最佳。
第三步:
開始給雞爪剔骨,比較常用的雞爪去骨方法有以下兩種,方法一是把雞爪掌心向下放在釘板上,用手捏住雞爪骨頭最前端,由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力往前推,這樣就可以把雞爪骨取出來了。方法二是把雞爪掌心向下放在釘板上,在小腿骨部分沿着骨頭的方向劃一刀,就可以順利地折下小腿骨了。其他部位骨頭也是同樣的方法操作。
看到這裏,相信大家對給雞爪子去骨頭的操作方法已經有了基本的瞭解了,是不是非常的簡單易學。如果可以給雞爪輕鬆剔骨,那做一道口感好的風味無骨雞爪,絕對不在話下。
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