脆皮炸雞的脆皮不脆很硬

第一步：

我們先將雞翅根或者是雞腿用溫水洗淨，然後在涼水下鍋,不能熱水或者是開水下鍋，水要沒過雞翅根，水開後煮5分鐘逼出雞翅根中的血水冒出。

第二步：

等焯好雞翅後,我們將雞翅根撈出並且把鍋裏的水倒掉，然後重新換上新水，煮熱後才放入雞翅根，然後放入花椒、八角、蔥段、姜等香料將雞翅根煮熟。

第三步：

將煮好的雞翅根撈出放到一旁瀝水，然後打散一個雞蛋，將麪粉和麪包糠都放盤子或者其他容器中。等雞翅根涼了，我們第一層裹上面粉，第二層裹上雞蛋，第三層沾上面包糠。

第四步：

重新起鍋倒油，等油有七八層熱的時候我們就可以放入裹滿面包糠的雞翅根，最後小火炸至表面呈現金黃就可以出鍋了。