脆皮炸鮮奶失敗的原因

原因一：玉米澱粉和牛奶的用量比例不對，牛奶放的太多，導致麪糊過稀，炸的時候就融化了。

原因二：攪拌不充分，牛奶加入玉米澱粉中後，要充分攪拌，攪拌成絲滑無顆粒狀態即可。

原因三：加入到麪糊中的白糖沒有融化，有顆粒感，炸的時候白糖就炸開了，導致炸鮮奶失敗。

原因四：火候沒有掌控好，應該要等到油7到8成熱的時候，轉成小火慢炸。