發麪酥餅的做法
1、把麪粉放在盆裏,用溫水把乾麪粉和成麪糰,再與麪肥和在一起,揉勻揉透,放在稍有溫度的地方,發酵半天時間。
2、等看到麪糰比原來的麪糰漲大一倍,並且有蜂窩狀的小孔,這表明面就發好了。
3、把發好的麪糰放在案板上,給麪糰中間壓出一個小坑,放適量的小蘇打粉,加一點水,把小蘇打溶開,然後把麪糰揉勻揉透。
4、油酥的做法:在炒鍋裏放入豬油,中火加熱,油有五成熱的時候放入麪粉,用木鏟攪動,把面和油混合均勻,小火炒黃炒熟,然後關火放盤裏,晾涼備用。
5、把揉好的麪糰擀成一個大的麪皮,上面均勻的撒上做好的油酥,用勺子抹平,再撒上適量的白糖(如果喜歡吃鹹的話,就撒成鹽),然後捲成長形的面卷。
6、把面卷用刀切成適當的劑子,再把一個劑子用手捏住兩端向外拉長成細的面卷,再把面卷從一頭盤起成一圓盤,,用手壓扁,然後用擀麪棒擀成一個小的薄面餅,製成麪餅生坯。
7、在平底鍋中放少許油加熱,油三成熱時放入發麪餅,小火加熱烤烙,等麪餅開始膨脹以後,再把麪餅的反面翻過來,繼續烤烙至熟且兩面金黃,這樣外酥裏軟又好吃的發麪油酥餅就做好。
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