牛窩骨是牛身上的哪個部位

牛身上每個部位的肉的做法和口感都是不一樣的，其中牛窩骨就是一種常見的食材，用牛窩骨可以做出好多鮮香美味營養可口的菜品，那麼牛窩骨是牛身上的哪個部位呢？下面讓我們一起來了解一下吧。

牛窩骨是牛後腿膝蓋部位。軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，並且含有豐富的膠原蛋白、鈣和蛋白質。牛窩骨可以用於紅燒、煲湯等等，味道鮮美、營養價值高。

其他不同部位的牛肉：

上腦：位於背部近頸處，肉質較嫩，適宜烤和炒。

牛排：位於背部，相當於豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時可帶骨或是去骨。

裏脊：肉質細嫩，經冷藏一兩日後再食用更嫩。

腑肋：相當於豬的五花肉。

前胸：肉質比較老，適宜燉的做法或是剁碎制餡。

腱子：牛腿部，通常用於醬燒或是燉。

牛肉各部位烹調方法：

牛腩肉，肉質稍韌，但是肉味濃，宜加咖喱烹調。

牛頸肉，肉紋較嫩，可制餡或是煨湯。

牛胸肉，面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或是煎牛肉。

牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮。

T骨扒的油麪紋特別多而嫩，可作牛排。

牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒。

牛腰肉肉質十分嫩，多用作燒牛肉。

尾龍扒脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤。

牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。