廣式臘腸卷做法步驟

1、用料：低筋麪粉250g、玉米澱粉25g、白糖35g、水135g、耐高糖酵母3g、泡打粉2g、鹽2g、低筋麪粉（預留）40g、廣式臘腸適量。

2、酵母用溫水化開，靜置五分鐘。和除預留的低筋麪粉和臘腸外的其它材料全部和勻。

3、揉好的粗麪團靜置10分鐘，再揉至麪糰光滑。

4、放置溫暖處醒發至2倍大。

5、麪糰排氣，操作檯上備預留的麪粉，將麪糰拍上乾粉後擀開。

6、擀開後撒上乾粉疊起來，對疊或者疊三層都可以，再擀開再對摺，重複三到四次。直到乾粉用完，麪糰切開後橫截面細膩沒氣孔。

7、最後一次擀開後捲起來之後切開，這時候的麪糰已經可以做廣式饅頭了。

8、取一個麪糰搓成長條形，要均勻包起來纔好看。

9、把它包在臘腸外面。

10、蒸鍋內放足夠的水，包子放到油紙上，碼到蒸架上，每個留足夠的空隙，因爲會發大。蓋上鍋蓋醒發至饅頭體積比原來一倍大的時候開大火蒸。水開冒蒸汽後轉中火蒸十五分鐘關火。燜七、八分鐘後再揭蓋即可。