明礬有什麼用途

明礬是傳統的淨水劑，一直被人們所廣泛使用，它還是傳統的食品改良劑和膨鬆劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑，但是過量攝入容易導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。因此，一些營養專家提出，要儘量少吃含有明礬的食品。

泡沫滅火器內盛有約1mol/L的明礬溶液和約1mol/L的NaHCO3（小蘇打）溶液（還有起泡劑），兩種溶液的體積比約爲11：2。明礬過量是爲了使滅火器內的小蘇打充分反應，釋放出足量的二氧化碳，以達到滅火的目的。

炸油條或膨化食品時，若在麪粉里加入小蘇打後，再加入明礬，則會加快二氧化碳的產生，大大加快了膨化的速度。這樣就可以使油條在熱油鍋中一下子就鼓起來，得到香脆可口的油條了。

明礬還可用於熬綠豆稀飯，主要作用是使綠豆更容易被煮爛，但不推薦這樣做，原因是不好控制用量，有可能中毒，可以用食用鹼代替。