奶粉脫脂和全脂的區別是什麼
1、營養成分不同:全脂奶粉中脂肪含量大於26%,脫脂奶粉中脂肪含量小於2%。因此全脂奶粉爲人體提供的熱量高,脫脂奶粉爲人體提供的熱量低。脫脂奶粉是生牛乳或羊乳除去脂肪後再幹燥製成的產品,脂溶性維生素(如維生素A等)隨脂肪被除去。
因此,全脂奶粉中維生素A含量高,脫脂奶粉中維生素A含量低。由於脫脂奶粉是生牛乳或羊乳除去脂肪後再幹燥製成的產品,因此,脫脂奶粉中蛋白質、碳水化合物(乳糖)和礦物質(鈣和磷)含量高,全脂奶粉中蛋白質、碳水化合物和礦物質含量低。
2、口感不同:脫脂奶粉奶味很淡,口感不好;全脂奶粉奶香濃郁,口感順滑。
3:適宜人羣不同:全脂奶粉適合普通人羣食用,是人體補充優質蛋白質和鈣的最好食物來源,不適合嬰幼兒食用。希望身材苗條的女生補充優質蛋白質和鈣優先選擇脫脂奶粉。
4、溶化情況不同:加溫開水衝調後,表面會有一層泡沫;脫脂奶粉加溫開水衝調後,表面基本沒有泡沫。脫脂奶粉在貯存過程中容易吸潮結團,吸潮後的脫脂奶粉溶解性不好,加溫開水衝調,不容易完全溶化。
總結
全脂奶粉和脫脂奶粉的區別在於營養成分、口感、適宜人羣和溶化情況不同。
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