蒸發糕還用不用二次發酵

1、蒸發糕還用二次發酵嗎：看情況。

2、若是發糕中只放了酵母粉，那麼發糕是需要二次發酵的，這樣能夠增加其發酵率，使食材更加蓬鬆、鬆軟，一般發酵至原本的兩倍大即可。

3、若是發糕中除了酵母粉，還放入了適量的泡打粉那麼是不需要二次發酵的，因爲泡打粉是一種食物膨鬆劑，加入能夠最大程度上增加食材的發酵率，使其更加蓬鬆、好吃。