灌香腸用哪個部位的肉

1、灌香腸用前肩的肉。

2、一般最適合灌香腸的豬肉是五花肉，最佳部位爲前肩，又稱之爲“前肘”，當然也可使用後肩以及肘部，其肥瘦的比例大約是八比二，這樣做出來的香腸口感更好。沒有挑選到適合的肉，可採取豬瘦肉7斤，肥肉3斤的比例來灌香腸。