牛肉餡用哪個部位的牛肉

1、牛頸肉：牛頸肉位於牛脖子的上方，是連接牛頭的地方，有肥有瘦。牛脖子因爲經常活動，所以這部分的肉質較緊實，有彈性，也比較香。牛頸肉紋理比較亂，看起來不太美觀，所以價位也不貴。用這個部位的牛肉包餃子最合適。

2、用牛頸肉包餃子雖然最合適，但也要把筋膜剔除乾淨，如果偏瘦，肥瘦比例達不到三比七，就要適當加點肥肉進去，這樣做出來的餃子餡，纔不會乾巴巴的吃起來不夠香。

3、用牛頸肉包餃子最合適，因爲這個部位的牛肉價格不貴，而且有肥有瘦，肉質香而緊實。