雲吞怎麼包
1、主要食材: 梅頭肉78克、鮮蝦70克、雞蛋清15克、雞精1克、生抽3克、花生油3克、食鹽1克、餛飩皮20張、香蔥11克、香蔥3克、雞精2克、生抽少許、花生油少許。
2、食材準備稱取,雲吞片我在本地市場買的,四方塊的;取一箇中等大小大概50多克的雞蛋,把雞蛋從碗邊磕一下磕開把蛋清蛋黃分離,蛋黃留作他用;準備好的食材:香蔥、梅頭肉、雞蛋清、鮮蝦等。
3、把梅頭肉用清水沖洗、清洗,再用廚房紙巾把梅頭肉表面多餘的水分擦乾,最後用刀把它切成小塊。
4、鮮蝦買回來可以先放冷凍,凍一會好剝殼;把鮮蝦去殼、拔出蝦背的蝦線,再用刀切成小塊。
5、本地的小香蔥,先把香蔥去頭須,再用清水沖洗乾淨,然後用刀切成一段段的。
6、把處理好的梅頭肉和蝦仁放入絞肉機中,啓動電源把梅頭肉和蝦仁打成餡。
7、然後加入15克的雞蛋清,繼續絞肉功能,讓絞肉機把蛋清和肉餡混合均勻。
8、倒入雞精1克、生抽3克、花生油3克、食鹽1克,然後用硅膠刮刀把食材攪拌均勻,最後調好的肉餡裏放入香蔥,攪拌均勻。
9、做好餡料之後,開始準備包雲吞;先取一片雲吞皮,用筷子夾一點肉餡放中間;肉餡別放太多,適量,雲吞片可以捏緊的分量就可以。
10、把雲吞皮凹起來,用虎口把收口處捏緊;全部完成的雲吞,如果不是現包現吃,可以放入保鮮袋裏,雲吞之間隔開一點距離,放入冰箱的冷凍室冷凍保存。
11、開始煮雲吞啦,用深一點的鍋煮比較好,不會沸騰溢出;深鍋裏倒入大半鍋清水,用大火燒開,水沸騰後下雲吞,然後火力轉中火。
12、開蓋煮到雲吞開始浮在水面,然後再稍微煮一小會即可熄火;吃之前調入雞精2克、香蔥3克,輕輕攪拌下,然後把雲吞撈出放碗裏,再加生抽少許、花生油少許,舀一勺湯汁倒進去,就可以開吃啦。
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