做雲吞肉餡教程,怎樣做雲吞肉餡
1、將五花肉清洗乾淨,挑選的肉肥瘦比例最好在3比7,肉切小塊剁成末,自己剁的口感更好。
2、把蔥段薑片放入碗中,加入適量的清水,用手把蔥薑汁捏出來,蔥姜水就製作好了。
3、在肉餡中放入適量的鹽,再把糖放入肉中,鹽有滲透作用,先加鹽吃水會吃的更多,肉餡更有汁水。
4、倒入適量的蔥姜水,攪打肉餡,分次加入,少量多次的加入。
5、小青菜洗乾淨,鍋中燒水,水開後將青菜放入鍋中,焯15秒撈起放涼水冷卻撈起來幹水分並切碎。
6、切好的青菜加入肉餡中,加入生抽耗油雞蛋,開始和餡,攪拌速度要塊,順着一個方向攪打,使肉上勁。
7、將餡料拎起,朝盆裏大力的摔打十次左右,直到肉不鬆散,粘性足,完成後將雲吞肉餡放入冰箱冷餐一晚更入味。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...