大閘蟹的產地有哪些
大閘蟹產地有:陽澄湖、洪澤湖、寶應湖、固城湖、高郵湖、微山湖、梁子湖、太湖、軍山湖等。其中最爲出名的則是陽澄湖,陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥,俗稱清水大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛,肉質膏膩。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發育最佳。煮熟凝結,雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。其附有“蟹中之王”的盛名,現在的“陽澄湖”幾乎成了大閘蟹的代名詞。
洪澤湖是我國大湖中唯一的活水湖,其水質優良,有利於優質大閘蟹生產,大閘蟹的背面有字母“H”的形狀,是洪澤湖天然“地理標誌”。洪澤湖大閘蟹雄者脂白如玉,雌者膏黃如金,具有個大、螯肥、肉香的特質。
寶應湖水質良好,生態優越,盛產野鴨、莒蒿等多種野生動植物和水產品。“湖水煮湖魚”,味道鮮美純正,特別是寶應湖大閘蟹,青殼、白肚、金爪、黃毛、膏肥、黃豐、個大、味美,已獲得無公害品牌。
固城湖有航運、灌溉、蓄洪和養殖等多種功能。爲江蘇省飲用水水質最好的天然湖泊,主要進水河流爲胥河,具有豐富的自然餌料,適宜養殖中華絨螯蟹,成爲高淳農業的支柱產業。固城湖螃蟹已經成爲高淳區地理標誌產品。
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